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放心雞肉這樣選:生雞肉看顏色 選燒雞看眼睛

時間:2019-10-08 09:20 瀏覽量: 來源:http://www.zwihpt.live作者:fenxing
        雞肉是家中做菜常用的原料,宮保雞丁啊,炸雞翅啊,都是很多人喜歡的桌上菜。哪天周末想自己下廚大顯身手一番的時候,卻為買菜犯難了。去超市和菜市場買雞肉時應該注意觀察哪些方面呢,才能購買到鮮活的雞肉呢?
       一、市場生雞肉怎么選?

       首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。

       注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

    二、超市熟食燒雞怎么選?

    如果是燒雞類的熟食,怎么選呢?這就要看雞的眼睛了。一般來說,如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態,那么基本可以判斷,這不是病雞。因為,如果是病死的雞,在死的時候眼睛已經完全閉上。

    還有,肉皮里面的雞肉如果呈現出白色,基本上也可判斷出,這是健康雞做的燒雞,因為如果是病瘟雞的話,死的時候是沒有放血的,那種雞做出來的燒雞,肉色也是會變紅的。

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